红酒庄园臻藏干红葡萄酒

从石灰层粘土到沙质土壤，一方面限制了根部的过度生长，另一方面也避免了枝叶过于茂盛，分流葡萄果实的营养。 葡萄园保持较大的树间距每颗树只保留6串葡萄使得每串葡萄上凝聚着丰富的风味物质。

醒酒的目的：（1）适度氧化，柔化单宁，减少酸涩度，使单宁圆润细腻；同时释放出二氧化硫等还原性气味，达到葡萄酒的较佳适饮度。(2)分离酒中的沉淀物，避免酒中残留的酒石酸沉淀影响口感(3)复苏风味，唤醒红酒在瓶储或陈年过程中的层层香气。常见的醒酒方式有“瓶醒”、“醒酒器醒酒”和“杯醒”三种:（1）瓶醒：打开酒塞，静置，让瓶口小面积与空气接触。瓶醒柔化单宁和释 放香气的效果较为缓慢，但是可以挥发掉还原性的异味。此种方式一般用在：新年份的葡萄酒或有异味的葡萄酒上。(2)醒酒器醒酒：将葡萄酒从瓶中缓缓注入醒酒器中，让酒液在醒酒器中与空气充分接触,此种方式柔化单宁和散发香气的速度较快,是较理想，实用的醒酒方式。(3)杯醒：将红酒倒入杯中，与空气充分接触醒酒。采用此种方式，酒液与 空气接触面非常大，醒酒速度快。缺点：很难品尝到醒酒过程中各种层次和变化；一瓶酒需要杯醒很多次，次数太过频繁；无法去除酒中的沉淀。